Póki sezon na szparagi w pełni, podzielę się jeszcze przepisem na przepyszną zupę – krem z białych szparagów.
Krem z białych szparagów
– pęczek białych szparagów
– 2 młode ziemniaki
– śmietana 12 lub 18% albo jogurt naturalny
– kubek bulionu warzywnego lub rosołu (ja ugotowałam wcześniej warzywa w wodzie, i tej wody użyłam do przygotowania zupy)
– mała cebula
– sól, pieprz, gałka muszkatałowa
– ocet balsamiczny z modeny
Szklimy cebulę na maśle. Obieramy szparagi nie zapominając o odcięciu zdrewniałej części, obieramy ziemniaki. Kroimy wszystko w 2-3 cm kawałki, wrzucamy do bulionu, gotujemy do miękkości, wraz z zeszkloną cebulką. Gdy warzywa są już odpowiednio miękkie, wlewamy wszystko do blendera, doprawiamy wedle uznania, dodajemy z dwie łyżki śmietany albo jogurtu naturalnego i blendujemy na gładką masę. Na koniec dodajemy octu balsamicznego.
